自制红豆沙
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飞雪bribe
红豆沙在烘焙中用途非常广,其中最常见的就是用来做面包馅了,而我这次是为了做蛋黄酥而做滴,500g的红豆最终制成豆沙1200克。
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
500g
糖
450g
玉米油
100g
步骤
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1. 红豆洗干净,加水(比煮粥多一点的水量就可以了)放入电压力锅中选择豆类保压35分钟
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2. 煮好的豆子
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3. 取一个盆和一个漏网,盆里装水
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4. 漏网上放一勺豆子,左手拿着漏网浸入水中,右手戴一次性手套揉捏豆子,这样豆沙就洗到水里去了,而豆皮在漏网上
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5. 洗好的豆沙(上面两盆)和豆皮,另取一个盆将干净的纱布铺在上面,将豆沙倒进去,提起纱布挤干水份,这样挤干了水份的豆沙能够在很短时间内炒好
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6. 我忘记买纱布了,所以没能挤干水份,而是让豆沙静置10分钟后小心倒掉上面的水分,然后将豆沙倒入不粘锅里开始炒,这样比较费时,我总共炒了一个多小时才炒干
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7. 中途分次加入油和糖(如果是用来做月饼馅,需要再多加一倍的油)
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8. 炒好的豆沙
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9. 洗去豆皮的豆沙非常细腻香甜
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无
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