酥皮五仁月饼
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leaflet善良
好奇怪啊，前几年过中秋大家把五仁馅逐出月饼界，但是我们这里的月饼有好多都是五仁馅的，而且我认为它依然好吃，所以自己做了五仁馅儿的酥皮月饼~
时间: 10-30分钟
食材
核桃
5个
花生仁
30g
杏仁片
10g
小麦面粉
180g
猪油
45g
黑芝麻
7g
白芝麻
7g
水
40ml
低筋面粉
90g
猪油
60g
黑芝麻
3g
蛋液
5g
糯米粉
15g
白砂糖
10g
步骤
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1. 准备好杏仁片，花生仁，核桃去皮。 -
2. 预热烤箱，上下火160度10分钟左右。
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3. 烤好的花生仁可以很好的去皮。杏仁片较薄，所以烤熟的比较快，可以单独烤。
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4. 将坚果稍微剁碎，准备好黑白芝麻。
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5. 拿一个小锅，放入糯米粉，小火炒熟。
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6. 炒好的糯米粉放凉，放入黑白芝麻和坚果碎、白砂糖和玉米油。
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7. 搅拌均匀后分成8g左右的小球备用。
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8. 水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
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9. 将和好的所有面团都分成7个小剂子。
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10. 水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
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11. 拿一个面团擀开，从上至下卷起来。
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12. 卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
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13. 卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
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14. 松弛好的面团两边对折回来，并尽量塑形成圆形。
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15. 面片擀开，放入馅料。
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16. 收口包好。
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17. 做好所有的。
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18. 刷一层蛋黄液。
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19. 表面装饰一点儿黑芝麻。
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20. 预热烤箱，上下火180度20~25分钟。
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21. 烤好以后完全放凉。
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22. 颜色挺漂亮的~
小贴士
1.水油皮和油酥两个面团中的材料的分量，都仅供参考，具体的大家还要依据实际情况来改变。
2.烤箱设置仅供参考。
2.烤箱设置仅供参考。
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