口味凉面
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半暮未凉牧
夏日炎炎不想吃饭，看到热食更是无味。很想吃凉凉的东西，如果有口味的更佳。可是外面的制作又不太放心，所以就自己来做这道又简单又有食欲的长沙地道美食----凉面了。献给父亲节！爸爸，我爱你！
时间: 10分钟内
食材
碱面
250g
芝麻香油
适量
盐
适量
蒸鱼油
适量
花生米
适量
腐乳
适量
香菜
少量
大蒜子
少量
陈醋
适量
老抽
适量
芝麻酱
适量
步骤
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1. 添上一锅水，盖上锅盖，烧水。 -
2. 趁着烧水的时间，可以做好调料的准备。
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3. 取出腐乳两勺，芝麻酱3勺，用凉开水拌匀。
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4. 自作调料之一。
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5. 切好香菜末和蒜末，备用。
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6. 备好凉开水半盆。
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7. 水烧开了，下面条。煮的时间不用太久，用筷子拨动拨动，不到1分钟就可以起锅夹出来了。
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8. 面条夹出，放入凉水中焯冷，还是要用筷子拨一拨，拨散。30秒后夹出。
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9. 加入辅料，包括自制调料5勺、香菜末、大蒜子末、花生米、一小勺盐。
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10. 芝麻香油、老抽、醋、蒸鱼油、橄榄油均滴3滴。拌匀。
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11. 大功告成，装盘。
小贴士
做凉面，还是用细根的碱面最合适，鸡蛋面、宽面之类容易煮过头，没有嚼头就不好吃了。那个腐乳，俗称猫耳，我们这个是自家做的，市面上买的也不错。芝麻酱是超市买的。芝麻香油、醋、老抽是一定要放的，其他的我是想加就加了点。