红烧带鱼
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澈忻粕韶俗
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，不容易卡刺，母亲特别喜欢吃带鱼，我就在家做了这款红烧带鱼，色泽味道自觉还不错。母亲尝后吃了好几块，说好吃，我很开心。祝母亲身体健康！
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
300g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
酱油
适量
醋
适量
小葱
适量
鸡蛋清
适量
淀粉
适量
生姜
适量
步骤
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1. 带鱼洗净,切段 -
2. 淀粉加适量的水稀释,打入蛋清加少许的盐搅合均匀
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3. 将切好的带鱼放入搅合好淀粉液中,让带鱼块均匀裹上淀粉浆后,放置一段时间
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4. 锅内菜油烧热
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5. 将带鱼放入油锅炸制
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6. 见带鱼炸成颜色金黄时捞出
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7. 炸好的带鱼
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8. 热锅加油，生姜爆锅
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9. 带鱼下锅，翻炒数下
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10. 喷入料酒，加适量的酱油，醋，盐和水，改中小火收汁既可
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11. 装盘，撒些小葱浇上汁
小贴士
1、小心灼伤。2、掌握火候，谨防糊锅。