猪肉萝卜馅蒸包
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淡墨文竹秋竹
这款蒸包馅很经典,小时候妈妈经常做给我们吃。在物质匮乏的年代,鸡鸭鱼肉蛋限量供应,大众的萝卜却很多。有句俗语是:白菜、萝卜保平安。因此,在妈妈的精心调制下,以萝卜为主食材的美味成为餐桌上的常客。用萝卜入馅是其中之一,水饺、蒸包都很好吃。源于那时肉的供应有限,馅料里肉的比例不大,但妈妈蒸出的包子味道比我这款多肉的还美味,至今难以忘记。回味妈妈做的美食,感受妈妈浓浓的爱,感恩最亲爱的妈妈。祝妈妈在天堂安好!
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
600g
猪肉馅
500g
小麦粉
600g
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
料酒
适量
生抽
适量
葱
适量
芝麻油
适量
酵母粉
适量
姜
适量
步骤
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1. 白萝卜洗干净。
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2. 将白萝卜擦碎。
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3. 挤出白萝卜中的水。
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4. 用白萝卜水加酵母粉将小麦粉和成面团醒发。
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5. 猪肉馅加油、盐、味精、酱油、生抽、料酒 、姜顺时针搅拌上劲。
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6. 再加白萝卜、盐、葱姜、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
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7. 将醒发好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
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8. 面皮中间加馅。
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9. 捏住一点。顺面皮周边捏严,包好蒸包。
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10. 蒸锅加水,冷水将蒸包入锅蒸。
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11. 蒸熟即可享用。
小贴士
白萝卜水和面,一是营养丰富,二是面更有劲。
蒸包入锅后先小火,开锅后再转大火。
搅拌肉馅时加少许盐,可以让馅料入些底味。
葱不宜加的过早,以避免葱香味有所改变。
蒸包入锅后先小火,开锅后再转大火。
搅拌肉馅时加少许盐,可以让馅料入些底味。
葱不宜加的过早,以避免葱香味有所改变。
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