南瓜戚风蛋糕
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5.7万热度
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茆晗日翻
这个蛋糕上周六做的。烤的成色还不错,但总起来说不是成功的。失败!现在想想还在心疼,为什么呢!刚出炉的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下这张刚从烤箱取出来的样子。本来是想取出烤架,要倒扣蛋糕用的,结果太热,烫了一下手,烤架正好砸在蛋糕上....蛋糕一直是我引以为荣的,从学做就没失败过。老公说,你终于失败了...这叫什么话,呵呵,不过,话说回来,吃一堑长一智,以后多加注意才是。
时间: 30分钟-1小时
食材
南瓜泥
60g
低筋面粉
80g
色拉油
45g
鸡蛋
5个(中个)
牛奶
30g
韩国砂糖
80g
步骤
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1. 准备好所有材料。
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2. 蛋清分三次加入60g砂糖。
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3. 打成湿性发泡与硬性发泡之间(打蛋器上有比较坚挺的弯勾,蛋白就说明打好了),放入冰箱备用。
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4. 蛋黄加入剩下的20g砂糖,搅拌均匀。
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5. 加入色拉油搅拌均匀。
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6. 加入南瓜泥搅拌均匀。
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7. 筛入低粉,搅拌时不要出筋;
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8. 倒入牛奶。
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9. 切拌均匀。
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10. 分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中,用橡皮刀从底部捞起蛋黄液将蛋白混和均匀。
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11. 蛋糊倒入模具,模具轻轻在桌上震出大的气泡。
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12. 放入预热好的烤箱,180度50分钟。
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判断蛋糕的成熟:用牙签扎入蛋糕内部,如果牙签干爽,说明熟了。