南瓜戚风蛋糕
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clasp天无二日
前几天买了一个南瓜，本来是想做个西米露就好，结果剩了很多，现在想尽办法把南瓜吃掉，结果这个戚风蛋糕成品比我想的好太多了，果蔬纤维的口感超级松软。加上本身南瓜自带的清甜取代了砂糖。
时间: 1-2小时
食材
南瓜
200g
低筋面粉
90g
鸡蛋
4只
砂糖
35g
泡打粉
3g
色拉油
10g
步骤
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1. 用面粉筛过滤成南瓜泥 -
2. 面粉，鸡蛋黄，色拉油三样混合
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3. 倒入南瓜泥和泡打粉
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4. 用面粉筛和橡皮刮刀过滤面糊，这一步是充分保持蛋糕的口感松软
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5. 三次加糖打发蛋白
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6. 先取三分之一蛋白和面糊搅拌，然后再倒入剩下的三分之二蛋白搅拌
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7. 将蛋糕糊装入中空模具轻轻震动使面糊分布均匀（如果只有平底活底模具也没关系）
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8. 165℃，25分钟下火。烤完之后，140℃，5分钟上火
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9. 取出倒扣晾凉