南瓜戚风蛋糕
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南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。
模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具
模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具
时间: 1-2小时
食材
低粉
80g
玉米油
35g
砂糖（蛋白用）
50g
南瓜糊
120g
鸡蛋
4个
步骤
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1. 首先需要提前准备一些东西：南瓜去皮去瓤切块后，放入水中煮熟，沥干水分后捣碎捣烂备用（水分少的南瓜放一点点牛奶）鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻层10分钟 -
2. 蛋黄打散后慢慢加入玉米油，搅拌至粘稠的糊状
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3. 倒入南瓜糊，搅拌均匀
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4. 筛入低筋粉，搅拌均匀
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5. 搅拌至看不到面粉即可
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6. 蛋白倒入打蛋盆中
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7. 蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发
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8. 打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发
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9. 打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖，低速打发至干性发泡
小贴士
南瓜真是一个神奇的东西，不管做面包还是蛋糕，都特别的好吃，而且颜色很自然，非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了，实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩，吃起来不会有噎人的感觉，放做早餐或者下午茶都是极好的。
模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具
模具用的是17cm加高的中空戚风模具，此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具