肉丝葱油面
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苛柑拖肛焙
葱油拌面是一道美味可口的上海著名小吃，是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。面筋道，味独特。在所有海派面点里，最简单的就属葱油拌面。葱油面，以熬香的葱油加上面条一起拌来吃，面条有韧劲又滑爽，味道鲜美，葱油喷香。上海葱油面一般是放入开洋，我家都吃不习惯开洋的味道，所以用肉丝来搭配，味道也超级美味
时间: 10-30分钟
食材
细面条
500g
里脊肉
1块
油
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
老抽
适量
糖
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
步骤
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1. 压面机制作面条 -
2. 做好细圆面条，撒上玉米面粉，防止粘黏
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3. 里脊肉一块，切成丝，放入淀粉，老抽，盐少许，腌制十分钟
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4. 小葱洗净控干水分，着急用就用厨房纸擦干
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5. 小碗里放入糖，盐，生抽，耗油，凉白开水兑成汁
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6. 将面条放入沸水里，放点油，煮到八分熟，捞出即可，放入凉白开中过一遍。
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7. 同时热锅放油，入小葱，小火慢慢煎至金黄色
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8. 将葱花盛出，葱花油留用
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9. 将腌好的肉丝放入葱花油中，翻炒变色
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10. 放入洋葱炒香，倒入备好的酱汁
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11. 放入煮好的面条，翻拌均匀，撒入小葱装饰
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12. 将面条盛入盘中，放入煎好的酥脆小葱，成品出锅
小贴士
1.煮面条时一定煮到八分熟即可，出锅用凉白开过一下，口感爽滑
2.料汁的量根据个人口味自由调配
3.小葱一定小火慢煎，糊了会影响口感
4.煮面条时可放入少许食用油，使面条更爽滑
2.料汁的量根据个人口味自由调配
3.小葱一定小火慢煎，糊了会影响口感
4.煮面条时可放入少许食用油，使面条更爽滑
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