酸奶蛋糕卷
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贺不败君王
今天尝试了用自制的酸奶来制作蛋糕卷，成品发得很好，蛋糕体很绵软，组织也比较细腻，总的来说很满意哈~我用的鸡蛋带壳约60克一个的
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
酸奶
100g
玉米油
40g
低筋面粉
65g
糖粉
70g
淡奶油
150g
糖粉
15g
芒果
1个
步骤
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1. 鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清需要装在无水无油的干净盆里 -
2. 酸奶和玉米油混合搅匀
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3. 筛入低筋面粉，不要过度搅拌，看不见干粉即可
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4. 倒入蛋黄，轻轻拌匀
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5. 蛋清分三次加入70g糖粉打到湿性发泡
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6. 取3分之1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀
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7. 再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，切拌均匀
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8. 倒入28×28的烤盘中，尽量刮平表面
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9. 放入预热好的烤箱中层，170度烤18至20分钟
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10. 出炉后放置一分钟左右
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11. 倒扣再铺了油纸的烤网上，撕掉蛋糕底部的油纸并重新铺在上面
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12. 150g淡奶油加15g糖粉打发，抹在凉透的蛋糕片上，放上芒果肉
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13. 卷起来，放冰箱冷藏1小时以上
小贴士
蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了
蛋糕要凉透再抹奶油，不然淡奶油一遇热就化掉了
蛋糕卷好后，务必要放冰箱冷藏定型再切，不然有可能会松开，影响美观
温度和时间只作参考，具体以个人烤箱为准
蛋糕要凉透再抹奶油，不然淡奶油一遇热就化掉了
蛋糕卷好后，务必要放冰箱冷藏定型再切，不然有可能会松开，影响美观
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