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半糖酸奶蛋糕卷
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查恒契诃夫
半糖酸奶蛋糕卷
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
70克
细砂糖
60克
玉米油
38克
无糖浓酸奶
100克
鸡蛋
4只
淡奶油
200克
细砂糖
20克
步骤
  • 1. 自制的无糖浓酸奶，玉米油同放入一个深盆里，搅打至两者完全融合。
  • 2. 然后筛入低筋粉，拌均匀。
  • 3. 接着加入4个蛋黄，拌均匀，这就是酸奶蛋黄糊，备用。
  • 4. 4个蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
  • 5. 将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
  • 6. 模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
  • 7. 让入预热好的烤箱中下层，160度上下火，烘烤20分钟。
  • 8. 待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
  • 9. 待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
小贴士
1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶；
2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩，正面卷容易粘皮，所以我一般都是反卷的，白白的，很漂亮。
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