首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>温州古早糯米饭
温州古早糯米饭
11.2万热度
95收藏
收藏
|
分享
愉快
这才是糯米饭最好吃的做法,温州古早味,吃一次就爱上了
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
400g
肉馅
200g
油条
1根
香菇
8朵
油
适量
盐
适量
虾皮
10g
洋葱
40g
蒜苗
20g
生姜
5g
酱油
适量
十三香
适量
白砂糖
适量
米酒
适量
步骤
  • 1. 准备好材料：糯米400克、肉馅200克、油条1根、香菇8朵、虾皮10克、洋葱40克、蒜苗20克、生姜5克
  • 2. 香菇提前泡发。
  • 3. 糯米彻底泡透，可以泡一夜，最少也要泡三个小时。
  • 4. 肉馅里加酱油、十三香、糖和盐调味。
  • 5. 泡好的大米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，这样比较容易蒸透。 水开计时，大约要蒸30分钟。
  • 6. 香菇、洋葱、生姜和蒜苗切碎。
  • 7. 虾皮冲洗一下淋干。
  • 8. 锅里不放油，将油条剪成小段入锅，用中小火焙至焦脆后，盛出待用。
  • 9. 再起油锅，先下生姜和洋葱炒出香味，然后拨到锅边，再将香菇和虾皮倒入锅里炒。
  • 10. 炒到变色后与洋葱翻炒在一起，然后拨到锅边，再下肉馅炒。
  • 11. 炒到肉变色，加入米酒翻炒均匀。
  • 12. 再倒入泡香菇的水，水要多些，如香菇水量不够加入高汤或清水，盖上锅盖，中小火约焖15分钟。
  • 13. 汤汁收的比较浓稠的时候，就可以把蒜苗下锅了，翻炒匀起锅。 注：一定不要烧干了，汤汁要多些，浇在饭上才好吃。就是说汤汁要浓郁还要宽余。
  • 14. 香菇肉酱炒好了，这边的米饭也蒸好了。
  • 15. 糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，享受生活、享受美味。
小贴士
1.糯米一定要泡透再上笼蒸才会即软又Q。
2.肉汤汁要浓郁，且宽余，浇在糯米饭上才好吃。
3.油条要再次复炸，或者煎焙焦脆，与糯米饭拌在一起，每一口吃的都是咯蹦香脆。
4.标准的温州糯米饭，虾皮直接撒在糯米饭上，还要撒些榨菜碎。
咱怕太咸就将没有完全照搬。
5.炒好的香菇肉酱还可以与糯米饭一起上笼蒸，会更加入味的。
这道菜的其他做法

温州古早糯米饭怎么做？

158收藏
9.7万热度

营养快手 | 古早味米饭甜甜圈

48收藏
8.2万热度

温州咸菜糯米饼

16收藏
18.4万热度

温州糯米饭（炊饭）

14收藏
19.2万热度

温州糯米饭—附带豆浆、饭团

48收藏
13.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度
相关菜谱