改良版的【潮州糯米饭粿】
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澈忻粕韶俗
潮汕人逢年过节几乎都做糯米饭粿，以前做粿皮用的是大米粉，需要用锅边煮边搅拌，太累人了，现在改用为糯米粉和面粉各半，无需用锅直接开水就可以啦，省事省力又好吃，有空你试试。
食材
糯米粉
半斤
面粉
半斤
糯米
6两
绿豆仁
2两
猪肉
4两
香菇
约10颗
虾干
半把
青蒜
两棵
芹菜
5棵
油盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 香菇先用水浸泡约半个小时 -
2. 切配料：猪肉瘦肥分开切小薄片，虾干洗净切粒，香菇切丝，青蒜、芹菜洗净切粒
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3. 绿豆仁洗净浸泡半个小时，捞出沥干水，装进垫有纱布的蒸盘，上蒸锅蒸约30分钟
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4. 糯米洗净，滴几滴花生油，加开水稍为盖过米约5毫米（比做普通米饭要少），按煮饭功能开始煮
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5. 将糯米粉和面粉倒入大盘搅拌均匀（留下一点点等一下成型用）
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6. 慢慢加入刚开的水，用筷子快速旋转搅拌
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7. 趁热搓揉，边挫边观察水量，快成团时拿起摔打
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8. 热锅，滴少量花生油，先下肥肉小火煎出多余的油（约两分钟），再倒入香菇煎一分钟，接着倒入虾干粒煎约半分钟，然后倒入瘦肉（可以适当再加点花生油），撒入蒜粒和盐，一起翻炒一分钟，接着开始投入绿豆，撒入芹菜粒和胡椒粉继续炒片刻
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9. 加入糯米饭，边翻炒边搅拌，让糯米饭和其它材料充分均匀，关火盛出
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10. 做粿皮
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11. 包米饭
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12. 按自己喜爱捏包成各种形状或用模型印出来
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13. 上蒸锅，约蒸15分钟
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14. 出炉啦，可以吃了（也可以等熟后用油再煎着吃，更香），香喷喷，你也来
小贴士
煮糯米饭时滴些油，再加开水，然后才开电煮，这样不会粘锅
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