1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色，太深的话，焦糖发苦就不好吃了，颜色太浅焦糖味也没出来，火候很重要。

2、热水一口气加入的话，很容易溅出，一定要戴好手套。加入热水还是慢慢少量为宜。

3、烤盘中的热水，最好能没过布丁容器的一半。

4、烤好的布丁应该是一颤一颤很嫩的样子，如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话，根据自己的烤箱适当缩短时间。