清汤牛肉面
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无光盲途那
清汤牛肉面,汤清肉香,面条筋道,1碗吃完连汤都不剩
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
267g
盐
1g
食用碱
1g
清水
89g
牛肉汤
适量
牛肉
适量
拌面酱
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g； -
2. 将面粉、盐、食用碱混合均匀；
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3. 准备89g清水；
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4. 面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
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5. 接通电源，选择“自动”功能；
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6. 注水口处缓缓倒入89g清水；
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7. 面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
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8. 煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
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9. 煮面的同时，备好自制的拌面酱；
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10. 面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
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11. 将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
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12. 浇上拌面酱即可。
小贴士
1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；
2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
4、面酱可自制，也可去超市购买；
5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；
2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
4、面酱可自制，也可去超市购买；
5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；
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