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肉桂苹果吐司面包
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孤单
肉桂和苹果的经典搭配，试了之后味道果然不错！在这寒冷的天气里本就怕吃水果，换一种方法吃水果也是不错的选择。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
280g
清水
100g
牛奶
50g
全蛋液
30g
奶粉
15g
细砂糖
30g
盐
3g
酵母粉
3g
黄油
30g
苹果
1/2个
肉桂粉
适量
绵白糖
30g
清水
50g
步骤
  • 1. 首先制作肉桂苹果馅。 苹果去核切成薄片。
  • 2. 和辅料中的肉桂粉、绵白糖、清水一同倒入小锅。
  • 3. 小火熬煮至水分蒸发，煮的同时要搅拌防止糊底。
  • 4. 盛出放凉备用。
  • 5. 接下来制作面包坯。 主料中所有材料依次倒入面包桶。
  • 6. 开启【和面】程序搅拌至面团光滑，倒入软化的黄油。
  • 7. 继续使用【和面】功能搅拌至面团出膜。
  • 8. 取出搅拌棒，收圆面团。 开启【发酵】功能进行基础发酵。
  • 9. 发至2倍大。
  • 10. 取出面团擀开。
  • 11. 翻面，拉成长方形面片，铺上2/3的苹果馅，由左往右铺满2/3的面片。
  • 12. 先从右边往中间折一下，左边也往中间折，折成如图所示的样子。
  • 13. 铺上剩余的1/3苹果馅。
  • 14. 由上往下卷起，捏紧收口。
  • 15. 收口朝下放入面包桶。 开启【发酵】功能进行二次发酵。
  • 16. 发至2.5倍大。
  • 17. 刷上蛋液，选【烘烤】程序，浅烧色，烘烤38分钟。
  • 18. 烘烤完成，立刻取出面包，放凉。
小贴士
面粉吸水量不同，水要根据面粉吸水情况适度增减。
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