千层椰丝蔓越莓吐司
5.4万热度
114收藏
收藏
|
道释商赘赝
做吐司很多次了，这次尝试了新花样的做法--千层吐司。吐司就好像一个百变的镜子，你给它换个样子，会呈现给你不一样的感觉。这也是为什么烘焙会让人如此，如同那句话说的，一如烘焙深似海。。。不过，我不后悔，你呢？乐在烘焙中，这是我最开心的事。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
180ml
全脂奶粉
3大勺
盐
适量
糖
40g
酵母
6g
黄油
40g
蔓越莓干
适量
椰丝
适量
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 按照先液体后固体的顺序，把牛奶，鸡蛋，奶粉倒入面包机内桶中。 -
2. 放入高筋面粉。
-
3. 对角放盐和糖，中间放酵母。
-
4. 启动快速揉面程序，默认20分钟。
-
5. 20分钟后，成形的面团。
-
6. 放入已软化的黄油，重新启动快速揉面程序，默认20分钟。
-
7. 前后揉面一共40分钟，结束后在内桶口盖上保鲜膜，再盖上外盖，拔掉电源，静置发酵。
-
8. 冬天天气冷，发酵时间需时较长。一般可以膨胀到两三倍大。
-
9. 启动快速揉面团程序，使面团排气，恢复到原来大小即可停止程序，取出面团。先分割等量大的面团，再把每个大面团各自分割成5个等份小的。
-
10. 取其中一块面团擀开，呈牛舌状。涂上少许黄油。
-
11. 撒上椰丝和蔓越莓干。
-
12. 再拿一个面团，重复步骤10和11的做法，然后叠上去。
-
13. 把第三，第四，第五章面团如此叠放上去，然后用刀子从一边开始切（可以选择竖或横放都行，看面包机内桶面积来切），切两三刀。
-
14. 把切开的截面竖放，在内桶中排好。静置第二次发酵至一倍大。
-
15. 在内桶外面包上锡纸，以防加热过快变焦。
-
16. 启动烘焙程序，默认50分钟。程序结束后把吐司倒出即可。
小贴士
1.这个面粉和水的比例，不是绝对的，在放的时候，建议水（牛奶）的分量不要全部倒入，留下三分一观察看看面团成形状态来判断是否需要继续添加。特别是不同的面粉吸水率不一样，所以也可能会同一个配方，但揉出来的面团会出现偏干或偏湿的状态。建议机器在开始揉面时，人最好在旁边观察，是否需要加粉或加水，都在开始揉面这一步来干预，不要等到发酵结束后才去处理，此时做的处理对面包口感都会有很大的影响。
2.在给擀开的面团叠罗汉的时候，不妨擀开一张面团，放了椰丝蔓越莓干后，第二个面团擀开后直接放上去，然后再放材料，这样更方便。也可以填好材料再放上去叠加也行，看个人喜欢。
3.内桶加了锡纸后，不同的机器烤出来的效果可能不一样，我这个出炉颜色偏浅，平时不加锡纸，烤出来的颜色偏深。所以请根据自家面包机的状态来判断是否需要加锡纸。
4.另外加一点，揉面用面包机，烤的时候用烤箱，味道会更好。
2.在给擀开的面团叠罗汉的时候，不妨擀开一张面团，放了椰丝蔓越莓干后，第二个面团擀开后直接放上去，然后再放材料，这样更方便。也可以填好材料再放上去叠加也行，看个人喜欢。
3.内桶加了锡纸后，不同的机器烤出来的效果可能不一样，我这个出炉颜色偏浅，平时不加锡纸，烤出来的颜色偏深。所以请根据自家面包机的状态来判断是否需要加锡纸。
4.另外加一点，揉面用面包机，烤的时候用烤箱，味道会更好。