葡萄面包卷
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含蓄vengeance
做面包需要烤箱有发酵功能，这台烤箱最令我惊喜的是可以选择温度的发酵功能，对于经常做面包的我来说，这个功能实在是太强大了。利用中种法做出来的面包，第二天依旧柔软。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
耐高糖酵母
2.5g
奶粉
10g
鸡蛋液
25g
黄油
25g
盐
3g
白砂糖
40g
水
125g
葡萄干
30g
步骤
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1. 将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大 -
2. 葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用
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3. 将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
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4. 加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
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5. 启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油
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6. 再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
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7. 和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟
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8. 将面团分割成六等份，每份大约83克。滚圆
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9. 将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀
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10. 从上往下卷起
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11. 在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱
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12. 用手机连接烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时
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13. 发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”， 170度，25分钟
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14. 将蛋液涂在发酵好的面包坯上
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15. 烤箱温度达到170度，需9-10分钟，将面包坯放入
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16. 烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用
小贴士
配方中给出的水量仅供参考，依面粉吸水量而定。
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