春饼
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蛋挞
立春吃春饼是中国一种古老风俗，称之为“咬春”。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制。春饼中卷入葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等美味肉、蔬，营养健康。在这个春花烂漫的季节，春饼确实应景。这也是我在好豆的第一帖，请大家指导交流。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋小麦粉
250g
油
适量
步骤
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1. 80度左右的热水倒入面粉中，用筷子搅拌，把面粉搅成小疙瘩状，稍微晾一会，把面和成光滑的面团，用保鲜膜包上，饧30分钟。面揉成长条，切成剂子。 -
2. 把两个剂子压扁，在每一片的其中一面上薄涂一层油。
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3. 把2张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大。
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4. 平底锅稍微抹一点底油，把面皮放入锅中小火慢慢烙熟。
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5. 待两面起花时，两张面皮会鼓起来，面皮已基本成熟，这时把两张饼分开。
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6. 盛入盘中，并及时用湿布盖上，以防春饼变干。
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7. 春饼抹上甜面酱，放提前炒好的肉丝、土豆丝、豆芽、黄瓜丝等，把饼卷起来。
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8. 营养健康的春饼就做成了。
小贴士
1.面一定要用温开水和，这样面才会松软。饧面30分钟以上，春饼才会筋道；
2.春饼可以用小火烙制，也可以蒸制。蒸制的春饼不容易变干，但没有烙制的香；
3.配菜只是简单炒了个土豆丝，大家可以根据自己的口味，炒至各种配菜。
2.春饼可以用小火烙制，也可以蒸制。蒸制的春饼不容易变干，但没有烙制的香；
3.配菜只是简单炒了个土豆丝，大家可以根据自己的口味，炒至各种配菜。