米饭杂蔬饼
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郭芙蓉jerk
放假在家，一不小心米饭就做多了点，经常会有剩米饭。对于剩米饭，基本上都会选择做蛋炒饭，但如果只会炒着吃，那就太单调了，虽然我承认蛋炒饭也挺好吃的，不过偶尔换换样子也是不错的。以前用剩米饭和面粉、鸡蛋一起做个米饭鸡蛋饼，这次又增加了点新内容，加了上培根、土豆、洋葱、青椒、胡萝卜，怎么样，够丰富吧，这样一个小饼食材丰富，营养也够全面的了，而且还特别好做，把所有的食材擦丝切碎拌一拌，调好味，平底锅一煎就好了。多妈就喜欢这样简单好做又好吃的食物了！
时间: 10分钟内
食材
剩米饭
200g
鸡蛋
2个
土豆
半个
胡萝卜
小半根
青椒
半个
洋葱
半个
培根
两片
面粉
200g
油
适量
盐
适量
清水
300g
步骤
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1. 剩米饭捏散； -
2. 土豆去皮用擦丝器擦成细丝；
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3. 擦好的土豆丝；
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4. 洋葱切细丝、培根片切细丝、青椒切细丝；胡萝卜也擦细丝；
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5. 把擦好切好的各种丝和米饭一起放在小盆里，再敲两个鸡蛋；搅拌一下；
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6. 加上面粉和清水；
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7. 加适量的盐调味，拌成面糊，注意一下，因为放了培根，培根本身是有盐味的，所以放盐的时候要少一点，别太咸了。我这里还放了头一天做披萨剩的一点熟玉米粒和豌豆粒；这种不好熟的蔬菜要提前煮熟；
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8. 平底锅上火烧热，放少许油，舀一勺面糊倒进平底锅里，用勺底转圈摊平摊薄，一面煎熟发黄后翻过来再煎另一边；
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9. 两面煎黄就可以出锅了，怎么样，看着还不错吧。这种米饭杂蔬饼省事又好吃，又能很好的解决家里的剩米饭，是不是很棒呢！
小贴士
里面的蔬菜可以随意搭配，我个人是比较喜欢土豆、洋葱、鸡蛋、胡萝卜的，加青椒丝颜色也更丰富一些，土豆不用水泡，擦好丝直接放进去就可以了，除了土豆，其它的菜都可是生吃的，不用担心土豆不会熟，因为擦成细丝后，是很容易熟的。平底锅里的油也不用放太多，油吃太多对身体也不好，少量油就可以了。也可以用橄榄油煎。平底锅也可以换成电饼铛。