这次做一款鸡丝蔬菜冻，以熟鸡肉为原料，制作非常简单。在成型的过程中使用了耐热玻璃保鲜盒，盖好密封盖，放冰箱冷藏、定型，不但一目了然，而且不用担心串味而影响菜品的口味。这个“冻”和我们平时做的肉皮冻等不同，是以“琼脂”为原料的，省去了长时间熬煮的麻烦，虽然在柔韧性上略微欠缺一点，但它的简便易行和健康低热量足以弥补这个缺憾了。琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂及便秘人群食用。