香酥淮山炖肉
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昌弹指灭世
肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。看着那一碗碗喷香热乎、炖的酥烂的肉，平常不怎么吃肉的我也吃了好几块呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
精五花肉
450g
山药
240g
西兰花
200g
鹌鹑蛋
14个
油
2勺
盐
适量
白糖
15g
八角
5g
步骤
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1. 准备好猪肉、山药、西兰花、鹌鹑蛋。 -
2. 猪肉洗净切小块。
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3. 鹌鹑蛋入锅中煮熟。
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4. 山药去皮、洗净、切小块；西兰花掰小朵、洗净备用。
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5. 鹌鹑蛋剥去壳；开水中加少许油、盐，将西兰花焯一会。
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6. 锅中油热，加入白糖，中火炒制糖色。
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7. 白糖炒至快拔丝时，下入肉块煸炒上色。
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8. 放入八角，加入盐；继续煸炒出油。
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9. 加入适量冷水；大火煮开，小火慢炖20分钟。
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10. 倒入鹌鹑蛋，煮开后炖煮5分钟。
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11. 加入山药，煮开后再炖15分钟。
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12. 调好味，盛入碗中。
小贴士
1、猪肉上好糖色后，不需要再加入酱油。
2、鹌鹑蛋剥去壳，用小刀划几刀口子好入味儿。
3、山药去皮洗净切好后，放入冷水中，避免氧化变色。
2、鹌鹑蛋剥去壳，用小刀划几刀口子好入味儿。
3、山药去皮洗净切好后，放入冷水中，避免氧化变色。
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