香酥淮山炖肉
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7.1万热度
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昌弹指灭世
肉本身就代表着富裕的意思,而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。看着那一碗碗喷香热乎、炖的酥烂的肉,平常不怎么吃肉的我也吃了好几块呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
精五花肉
450g
山药
240g
西兰花
200g
鹌鹑蛋
14个
油
2勺
盐
适量
白糖
15g
八角
5g
步骤
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1. 准备好猪肉、山药、西兰花、鹌鹑蛋。
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2. 猪肉洗净切小块。
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3. 鹌鹑蛋入锅中煮熟。
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4. 山药去皮、洗净、切小块;西兰花掰小朵、洗净备用。
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5. 鹌鹑蛋剥去壳;开水中加少许油、盐,将西兰花焯一会。
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6. 锅中油热,加入白糖,中火炒制糖色。
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7. 白糖炒至快拔丝时,下入肉块煸炒上色。
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8. 放入八角,加入盐;继续煸炒出油。
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9. 加入适量冷水;大火煮开,小火慢炖20分钟。
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10. 倒入鹌鹑蛋,煮开后炖煮5分钟。
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11. 加入山药,煮开后再炖15分钟。
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12. 调好味,盛入碗中。
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1、猪肉上好糖色后,不需要再加入酱油。
2、鹌鹑蛋剥去壳,用小刀划几刀口子好入味儿。
3、山药去皮洗净切好后,放入冷水中,避免氧化变色。
2、鹌鹑蛋剥去壳,用小刀划几刀口子好入味儿。
3、山药去皮洗净切好后,放入冷水中,避免氧化变色。