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长条油饼
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紫菜
前些日子做的了。一直想尝试着,让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作,否则,枉称“炸锅”。而面食,是油炸食品的重头戏之一,如果这也能完成,那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的,不过,准备时间稍嫌不足,初次尝试,可能烘炸时间也没掌握好,最后的成品没有油条的空洞,倒更像是油饼。原本打算雪藏的,但,最近事件太多,估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
150g
白糖
10g
奶粉
10g
温水
95ml
10ml
小苏打
0.5ml
2.5ml
温水
7.5ml
干酵母
2.5g
步骤
  • 1. 准备主料
  • 2. 将奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中
  • 3. 搅拌均匀,成酵母水
  • 4. 加入面粉中
  • 5. 揉成团
  • 6. 加入油
  • 7. 揉成光滑面团
  • 8. 发酵至两倍大
  • 9. 准备盐碱水用料
  • 10. 将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化
  • 11. 一点点揉进面团
  • 12. 再次发酵至两倍大
  • 13. 擀成长条
  • 14. 切成段
  • 15. 做成油条状
  • 16. 空气炸锅200度,预热5分钟
  • 17. 在饼坯表面刷油
  • 18. 放入预热好的炸锅,200度
  • 19. 2分钟后取出,刷油
  • 20. 继续炸至表面金黄,出炉
小贴士
饼坯表面刷油宜多,否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。
炸制定型后,可多次取出刷油,并翻面,否则不易形成均匀的油炸色。
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