香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可提高机体免疫功能，延缓衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。猪脚一般人均可食用。气血不足，皮肤粗糙无华，或产后缺乳者尤宜。尤其是猪脚皮上的胶原蛋白。为爱美之人所追捧。老年人就是因为缺少胶原蛋白，皮肤才会比较皱。所以老年人也是很适合这道汤。