孜然羊排
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海德薇冲鸭-
想吃孜然羊排不会做?厨师长教你,多加一味料不腥不膻,鲜香脱骨
时间: 1-2小时
食材
羊排
750g
土豆
2个
洋葱
1个
南姜
1大块
料酒
1汤匙
花椒粉
1/2茶匙
孜然粉
1/2茶匙
孜然粒
1茶匙
食用油
1汤匙
生抽
3汤匙
白糖
1茶匙
步骤
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1. 羊排挑选比较稚嫩的部分，请师傅切成段。 -
2. 羊排洗净，冷水下锅。
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3. 大火煮开。
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4. 去除浮沫，将羊排取出。
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5. 南姜洗净，放进砂锅，加入清水。
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6. 大火煮开。
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7. 放入羊排，加入料酒，大火煮开。
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8. 转小火煮1个半小时左右。
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9. 取出羊排，将其沥干水分。
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10. 准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。
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11. 洋葱去皮，切片。
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12. 土豆去皮，切块。
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13. 取一不粘锅，下油热锅，下羊肉。
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14. 用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄，取出羊肉待用。
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15. 原锅下洋葱，炒出香味后。
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16. 下花椒粉、孜然粉、孜然粒和白糖，小火炒出香味。
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17. 转大火，加入羊排和生抽，炒均匀。
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18. 将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。
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19. 加入土豆和羊肉汤（约2碗）。
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20. 大火烧开，转小火煮20分钟左右。
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21. 略收干汤汁，熄火。
小贴士
可以一次买多点羊排，清炖好放冰箱冷藏，随吃随做。
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