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冬日羊肉系列之烤羊排 蒜香羊排和孜然羊排
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羊排烤着吃真是太香了，无法自拔。
且看这道孜然烤羊排vs蒜香烤羊排。
不知道你们更喜欢哪一种呢？
食材
羊排
1200克
生姜
两大块
花椒
10-15粒
香叶
2片
桂皮
1块
茴香
一小撮
海盐（普通食盐也一样）
一把
辣椒粉
一小包
孜然粉
一瓶（用不完）
步骤
  • 1. 羊排洗净凉水入锅，拍两块姜，放十粒左右花椒。水烧开后撇去浮沫，把水倒掉，把羊排冲洗一下。
  • 2. 换一锅水，加姜片，花椒，香叶桂皮，小茴香，两勺盐。大火烧开十分钟后转小火炖1-1.5小时。
  • 3. 炖羊排间隙拍两头蒜，切末。
  • 4. 热油锅，入蒜末，中小火炸至金黄。
  • 5. 炸成金黄色连油一起倒出来备用。
  • 6. 炖熟了，已经很香了。
  • 7. 做蒜香：取一块羊排，捞出来大概晾一晾，两面抹盐，铺蒜末。过半小时再把炸蒜末的底油一起倒在羊排上，底下不用抹油，油会自己流下去。用锡纸包上。
  • 8. 做孜然香辣：取羊排，两面抹盐，辣椒面（我用的六婆辣椒面），孜然。过半小时以上，在上面倒点油。只倒上面就行，抹匀，油自己会流下去。用锡纸包上。
  • 9. 腌制半小时以上。（我是头天晚上弄好第二天烤的）进烤箱中层220度30分钟。肉厚那一面朝上。然后取出打开锡纸，抹点油放中上层220度继续烤20-30分钟。
  • 10. 烤的时候就飘香四溢，开吃！这是孜然香辣版。
  • 11. 这是蒜香版。超级香哒
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