蒜蓉开边虾
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李莫愁
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
虾
500g
金针菇
300g
橄榄油
40g
蒸鱼豉油
20g
大蒜
1个
香葱
1根
生抽
20g
步骤
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1. 准备食材； -
2. 金针菇洗净，水焯后均匀铺于盘底；
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3. 将海虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背深切后，摆在金针菇上；
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4. 将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；
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5. 将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀，倒入生抽和蒸鱼豉油，做成汁料；
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6. 将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；
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7. 将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱，定时12分钟；
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8. 取出虾盘，撒上香葱碎，炒锅中加入橄榄油烧热，将热油均匀浇在葱碎上面；
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9. 开吃！
小贴士
1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁，不建议另外加盐，如果口味重，可以多加些蒸鱼豉油；
2、制作海鲜菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鲜的味道；
3、蒸制时间不宜过长，否则肉质不鲜嫩。
2、制作海鲜菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鲜的味道；
3、蒸制时间不宜过长，否则肉质不鲜嫩。
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