荠菜白菜鸡蛋馅饼
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周末回老家，发现田间地头的荠菜已经长出来了，很新鲜，便挖了些回来择好，自己留了些，其余的分包送给朋友尝尝鲜。现在的荠菜很嫩，荠菜味也挺浓的。和着白菜包饺子、包子、馅饼都不错，不需过多调味料，味道也很鲜美
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
荠菜
200g
白菜
300g
面粉
300g
油
少许
盐
2勺
温水
适量
虾皮
适量
蚝油
1勺
步骤
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1. 先和面。在面粉中加少许盐，用温水和成面团后，放在一边饧10分钟左右 -
2. 适量的荠菜择洗干净，用开水将荠菜氽一下
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3. 将白菜切成丁
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4. 先加一勺盐将白菜的水份杀出来
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5. 将荠菜切碎放在白菜中
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6. 加一小把洗净的虾皮
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7. 将鸡蛋炒熟后加入
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8. 加适量的盐和蚝油后，将馅拌匀
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9. 将面揪成剂子，擀成皮，放适量的馅
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10. 包子包子状，一定要将口收好
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11. 放在案板上，用手将饼坯按扁
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12. 平底锅中放少许油，将饼坯放入小火烙
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13. 一面烙好后，翻面烙至金黄即可
小贴士
用温水和面，烙出来的饼皮会很柔软
放过多的调料会掩盖荠菜的鲜味
烙饼时要小火，也可用电饼铛制作
放过多的调料会掩盖荠菜的鲜味
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