香椿火腿厚蛋烧
6.8万热度
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什犯罕陡实
厚蛋烧的做法起源于日式，说白了，相当于中国的千层鸡蛋饼，唯一的区别是：厚蛋烧需要在煎制的过程中，一边煎一边卷，厚蛋烧不能出现断裂，还是能考验作者的协调能力的(*^__^*)，做好的厚蛋烧可以直接热吃，也可以用来做便当里的切件小物，如今正是香椿季，这时令版的厚蛋烧可别错过
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
火腿
50g
香椿
50g
油
适量
盐
1小勺
料酒
1小勺
清水
2小勺
步骤
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1. 准备原料 -
2. 香椿清洗干净
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3. 下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
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4. 将火腿切成大小相同的末状
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5. 鸡蛋打入碗中
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6. 加入1/2小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀
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7. 加入香椿末和火腿末搅拌均匀
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8. 锅子抹少许油烧热
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9. 1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎
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10. 煎至蛋液凝结，小心卷起来
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11. 将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液
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12. 等蛋液凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块撒少许番茄酱即可食用
小贴士
1、香椿里含亚硝酸盐，必须下锅中汆烫后才能食用，而且烫过的香椿香味更浓郁、口感更好
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特
2、香椿和火腿都要切成大小一致的末状，这样做出的厚蛋烧口感才好，卷的时候也不容易破
3、煎蛋皮的时候要全程小火，防止火大将蛋皮煎糊
4、煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料，风味独特