素四鲜锅贴
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桔子flux
好吃
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
面粉
270g
玉米粉
250g
油
适量
盐
适量
香油
适量
十三香
适量
淀粉水
适量
胡萝卜
150g
包菜
300g
香菇
300g
步骤
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1. 把包菜撕开，用水洗干净后沥干水份。 -
2. 用刀剁成碎的，然后撒少许的盐把包菜的水分给腌出来，然后把包菜给挤干了。先放到透风的地方备用。
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3. 香菇先用水泡发，然后去根后，将水份挤出来。
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4. 将香菇切成细丝放碗中备用。
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5. 胡萝卜洗净削皮后，用擦子将它擦成细丝，然后略微的用刀剁一下。
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6. 将锅中放油，油热后将2个鸡蛋放到油锅里煎好，然后用铲子辗碎。
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7. 将四种馅料，放在一口大的锅中，加入辅料中的精盐、十三香、香油。然后上下拌匀。使得菜都入味。
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8. 另一边将水、面粉和玉米粉准备好，把玉米粉和面粉混合在一起。
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9. 将水慢慢倒入玉米粉和面粉的混合物中，然后用手拌，一直到拌出来光滑的面团。
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10. 用刀切一部分下来，然后用手在案板上搓成长条，然后用刀切成这样的小剂子。
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11. 用擀面杖将小剂子擀成边薄中心微厚的饺子皮。
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12. 给饺子皮中填充上馅料，然后先把中间捏上，然后从两边再封口。
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13. 包好的饺子下面需要撒些面粉，以免粘到篦子上。
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14. 把刚刚炒鸡蛋的平底锅中倒入适量的油，用中火把油加热。
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15. 刚刚包好的饺子，每个饺子均匀的摆放好，最好饺子底部都沾上些油。
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16. 用中小火把饺子底加热煎至焦黄色。
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17. 准备一碗淀粉水备用。
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18. 将淀粉水浇到平底锅里，需要没过饺子一半才行。然后改为中火。
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19. 焖煮上5-8分钟即可。
小贴士
在擀皮的时候，可以在案板上撒些面粉，以免粘住了。我这个是素馅，所以在最后一步焖煮上5分钟即可，如果是肉馅的，估计要多焖一会了。