锅塌香菇盒
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嫪恋instructor
这款菜以鲜香为主，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，是一款老少皆宜的菜肴，喜欢美食的来看看吧：
时间: 10-30分钟
食材
鲜香菇
250g
猪肉末
100g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
2个
胡椒粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
白糖
适量
淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 肉馅（也可以放虾蓉，其它蔬菜末），少许盐，姜葱末，料酒，酱油，胡椒粉，2个鸡蛋（肉馅里放一匙，其余的备用），拌匀之后加点香油 -
2. 鲜香菇去梗，用清水冲洗干净，加点料酒与清水一同泡几分钟。（如果用干香菇，要提前泡好，蒸30分钟 在香菇的内部（凹陷处）拍少许干面粉（面粉比淀粉粘）
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3. 然后装上肉馅
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4. 在肉馅上再拍一层干面粉，将整个香菇粘鸡蛋液
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5. 锅里放底油，将香菇有肉馅的那边先煎，然后再翻个煎，两面呈金黄色
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6. 翻面煎
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7. 加葱姜末，老汤（或者清水），汤不要太多，和香菇平齐就可以，然后加料酒，酱油，白糖，胡椒粉，大火烧开，小火烧，出锅前大火收汁，加鸡精，淋香油
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8. 摆盘，撒香菜末
小贴士
在香菇的内部（凹陷处）拍少许干面粉（面粉比淀粉粘）这样煎肉馅不容易脱落，将香菇有肉馅的那边先煎。
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