红烧青占鱼
11.1万热度
102收藏
收藏
|
秦桑低绿枝昆雄
在我们这里，青占鱼很多，也很便宜，但是，却不是很受欢迎的鱼。此青占鱼的鱼肉鲜嫩度不够好，鱼肉比较厚实，要煮的时间比较长才会入味.煮青占鱼的调料要放的多，按时尚的话说是“重口味”做法才好吃。在林林总总的海鲜中，美味的鱼种有很多可供选择，所以，真的不常吃这个鱼.只是，这个青占鱼如果新鲜，而且做的好，鱼肉倒是很香的，非常下饭，一点也不逊色别的海鱼.
时间: 30分钟-1小时
食材
青占鱼
1100g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
辣椒酱
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 青占鱼去鳃，去肚，把鱼嘴剁掉，洗净 -
2. 把青占鱼切2段，抹干水分.
-
3. 锅里油热，放入鱼块
-
4. 两面煎透
-
5. 加葱，姜，蒜，辣椒酱，
-
6. 加盖过鱼量的清水，加糖，一点盐
-
7. 加料酒，醋
-
8. 再加老抽，大火煮5分钟，中小火炖20分钟
-
9. 再加些盐，胡椒粉
-
10. 大火收汁，撒些葱花即可
小贴士
1.青占鱼一定要煮熟煮透.
2.不新鲜的青占鱼容易引起中毒现象，所以一定要选择新鲜的青占鱼.
3.煮青占鱼的调料的量要放的多些，也就是要煮的比较咸些才好吃。
2.不新鲜的青占鱼容易引起中毒现象，所以一定要选择新鲜的青占鱼.
3.煮青占鱼的调料的量要放的多些，也就是要煮的比较咸些才好吃。