红烧福寿鱼
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夏有森光暖
广东人吃鱼比较喜欢清淡，一般选择清蒸的比较多，我平时在家里做鱼，也是做清蒸比较多，即使偶尔做一两次的红烧，也会选择比较接近清淡的味道，第一次尝试重味道的红烧鱼，做出来的味道还真的不错呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
福寿鱼
1条
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
味极鲜
适量
清水
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子 -
2. 在表面抹上盐腌15分钟
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3. 姜和蒜去皮切成片
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4. 碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料
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5. 用厨房纸将鱼抹干
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6. 热锅淋油加入姜和蒜片爆香
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7. 将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼
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8. 煎至两面金黄后加入适量料酒
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9. 将酱料也倒进去一起煮
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10. 煮至汁水比较浓稠即可
小贴士
1、在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅。
2、煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。
4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制
2、煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
3、淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味。
4、酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制
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