红烧福寿鱼
1.3万热度
146收藏
收藏
|
失眠Christian
福寿鱼其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，尤其适合老年人与小孩食用，主要是鱼刺很少。
这种做法也是我的最爱，通常一条鱼配一个青菜就可以搞定一餐了，真的很美味！
这种做法也是我的最爱，通常一条鱼配一个青菜就可以搞定一餐了，真的很美味！
时间: 10分钟内
食材
福寿鱼
500g
油
适量
盐
适量
葱段
适量
蒜
适量
姜
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黑膜.生姜切丝，蒜拍扁切碎，葱切小段。 -
2. 在鱼身划几刀，便于入味，用盐涂遍全身，腌10分钟左右。
-
3. 锅中放油，预热，火一定要热旺。擦干鱼身，下油锅，煎至金黄。
-
4. 翻面继续把另外一面也煎至金黄。
-
5. 加水（水要没过鱼身的1/2）。 大火煮开，盖上锅盖，转中小火3分钟。
-
6. 加生抽，加盐，放蒜，放姜。
-
7. 放葱段，大火收汁。
小贴士
防止粘锅的方法：1、火一定要烧旺，下鱼之后不要着急翻，等煎到了一定程度，遥炒锅鱼会移动时就可以翻了。
2、锅先中火烧热，用姜片涂匀炒锅，再下油烧旺再下鱼。
2、锅先中火烧热，用姜片涂匀炒锅，再下油烧旺再下鱼。