红烧肉煲
9.1万热度
742收藏
收藏
|
寄玉丝
红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
梅干菜
100g
腐竹
100g
笋干
50g
姜
5片
桂叶
4片
茴香
5g
冰糖
3-4小颗
八角
2-3个
盐
1茶匙
老抽
5ml
生抽
15ml
料酒
10ml
亦舒堂火麻油
10ml
步骤
-
1. 准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。 -
2. 准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
-
3. 锅里倒亦舒堂火麻油。
-
4. 放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。
-
5. 倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄
-
6. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。
-
7. 准备好砂锅，将梅菜铺在底层
-
8. 再将笋干放在梅菜上层
-
9. 腐竹铺在笋干上层。
-
10. 五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。
小贴士
1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。