1. 红薯洗净，去皮

2. 切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆

3. 将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

4. 泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天

5. 两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了

6. 盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热

7. 再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

8. 红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊

9. 反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

10. 炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用