春饼
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成倾一池温柔
今天是立春，家家都烙春饼。所谓春饼，又叫荷叶饼，是用烫面制作的薄饼，可以蒸，也可以烙。无论是蒸、或是烙，卷菜吃，卷烤鸭，真是好过瘾。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
750g
油
适量
猪油
适量
开水
适量
麦苗粉
适量
步骤
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1. 春饼和面很关键，首先是烫面，然后要软。和面的时候放入一点点的猪油，这样，成品会很松软，而且味道很香。 -
2. 沸水烫面，用筷子搅拌成块。
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3. 再用少量的水将面和成光滑的面团，静置30分钟以上。
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4. 这是放入了麦苗粉和成的面团。
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5. 取出面团，做成等量的剂子。
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6. 两个剂子一组，擀成面片。
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7. 在一个面片上刷上一层油。
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8. 将另一张面片叠加上。
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9. 电饼铛预热，不放油。放入饼坯。
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10. 上下火，一分钟左右反面。
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11. 面片起鼓，两面有些微黄就可以了。不要火大。
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12. 依次烙好的春饼，很简单。
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13. 卷上自己喜欢的菜：土豆丝。炒鸡蛋，肉丝，烤鸭等等。
小贴士
春饼蒸着吃也很好吃，就是将所有的剂子都擀成面片，一层一刷油，可以连续叠加室长面片，上锅蒸8-10分钟就可以了。
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