卤煮牛肉
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听菡谁予琴乱
牛肉的做法很多，我这法也是在网上学的，用一个小时的时间炖出的耗时两三个小时才好的牛肉，味道绝对好，适合切片看电视时磨牙~~
时间: 30分钟-1小时
食材
牛健肉
1000g
糖
3大勺
姜片
10片
酱油
5ml
八角
5个
花椒
20粒
料酒
5g
步骤
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1. 鲜牛肉切成大点的块 -
2. 用水泡洗干净
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3. 在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净
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4. 锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要
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5. 备齐姜片，八角，花椒和红辣椒
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6. 热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角
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7. 加入洗好的牛肉后转中火翻炒
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8. 加酱油
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9. 加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，
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10. 让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮
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11. 原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖
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12. 如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水
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13. 到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里
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14. 加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了
小贴士
烧制的过程中不要一直揭锅盖。讲究“焖”的效果
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