花生卤猪皮
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弹指情弦扣
好吃
时间: 10-30分钟
食材
猪皮
300g
花生
70g
油
适量
盐
适量
卤水汁
半勺
生抽
1勺
八角
1个
陈皮
1小块
桂皮
1小块
蒜头
适量
花椒
适量
冰糖
适量
大葱
2段
步骤
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1. 将猪皮洗干净，把猪皮放入锅中焯水，加点白酒去味 -
2. 猪皮捞起冲洗干净，把猪皮内的肥肉肥油一起切去刮净，刮干净点吃着放心
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3. 有耐心的拔干净猪毛，建议选择猪肚子部位的皮没有毛容易处理，选背部的猪皮毛特多，但背部猪皮口感比肚子皮口感好吃，Q弹一点
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4. 经过许久处理，干干净净的猪皮
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5. 将猪皮切成条状
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6. 提前半天泡好的花生
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7. 准备好同等分量的卤料：桂皮，八角，花椒，陈皮，冰糖
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8. 锅里放油，加入蒜头和花椒炒出花椒油
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9. 炒出味的花椒盛出来不要，放入猪皮
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10. 加入半勺卤水汁
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11. 加入1大勺酱油
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12. 加入大半勺白酒
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13. 把桂皮，八角，冰糖，小块陈皮放进去，倒入适量清水没过材料
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14. 加入1匙红糖提香增色，没有可不加
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15. 放入2段葱
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16. 放入泡好的花生，大火煮至收汁
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17. 水份煮至快收汁前，可加入葱段、红辣椒炒匀
小贴士
猪皮煮好后热吃好下饭，冷吃可做下酒菜，都是不错的选择，想吃Q弹的口感就要等冷下来再吃了
猪皮要去干净肥油
猪皮要去干净肥油