腊肠肉糜酿鲜菇
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仔净唾接途
这道菜看起来很复杂，实际真的很简单，材料和调料都是常见，绝对不需要任何厨艺技巧，总共花时不超过20分钟，准备10分钟，蒸10分钟就差不多了。俗语说“秋风起吃腊味”，腊肠是秋冬较常吃的腊味品种。把切花刀的腊肠镶嵌在酿鲜冬菇上，蒸熟后摇身变成怒放的“红花”，看着就让人很有成就感！开个玩笑，此菜我给它取的学名是：腊肠肉糜酿香菇，小名是：腊肠“蒸”如花，形象吧，哈哈～～
时间: 10-30分钟
食材
腊肠
80g
鲜香菇
150g
肉糜
120g
鸡蛋
1/2个
生抽
1勺
生粉
1勺
盐
1勺
糖
1勺
步骤
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1. 鲜香菇洗净，挖去蒂一旁待用 -
2. 将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀
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3. 将腊肠切成5厘米的段，在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断
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4. 在香菇上堆好肉糜，并将腊肠安在肉糜上，调整位置，上锅大火煮10分钟左右
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5. 煮好取出，汤滗出来，另锅将汤倒入，加入生粉和盐、糖勾薄芡
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6. 将芡汁浇在菜上即可
小贴士
香菇要选品相较好，大小均匀的，摆盘才好看；
切腊肠时横坚各2刀，但不可切断，可贴在案板上剖，比较不容易伤到手；
肉糜也可换成鱼、虾肉蓉，味道更好；
此菜蒸汁千万别浪费，很鲜，可直接用来当汤头勾芡，绝对不需要再用味精增鲜。
切腊肠时横坚各2刀，但不可切断，可贴在案板上剖，比较不容易伤到手；
肉糜也可换成鱼、虾肉蓉，味道更好；
此菜蒸汁千万别浪费，很鲜，可直接用来当汤头勾芡，绝对不需要再用味精增鲜。