羊肉小白菜拌面
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alteration弟弟
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。羊肉小白菜拌面就是我们这里一年四季常吃的一款拌面。非常的美味，饭菜合一，看似简单，却不失营养。色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
200g
小白菜
400g
青椒
1个
干红线椒
1把
大葱
1根
大蒜
2瓣
小麦面粉
500g
菜籽油
适量
盐
1勺
生姜粉
1勺
花椒粉
1勺
海鲜酱油
1勺
步骤
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1. 小白菜择洗干净，沥干水分； -
2. 准备羊肉，青椒，葱蒜，干红线椒用水泡一泡，
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3. 小白菜切段；
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4. 葱斜切段，蒜切片；
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5. 青椒切块，红线椒切段；
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6. 羊肉切片；
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7. 热锅热油，放羊肉片炒变色；
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8. 加花椒粉，生姜粉，盐，酱油，葱蒜炒香；
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9. 放入红线椒炒香；
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10. 放入小白菜梗翻炒；
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11. 再加小白菜叶翻炒；
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12. 炒熟，撒适量盐调味；
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13. 面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团；
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14. 面团抹少许油，擀开，用刀化成条；
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15. 盘底抹少许油，搓成面剂子，摆在盘里，盖上保鲜膜，醒1小时以上；
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16. 锅中水烧开，两手撑起面剂子，把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头稍细就好），下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可；
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17. 捞出拉条子，用凉开水过一下，装在盘里，也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦；
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18. 食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！
小贴士
炒小白菜搭配青椒和红线椒，颜色味道都好；
面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团，面要揉到位，拉出的面才筋道好吃；
锅中水烧开，两手撑起面剂子，拉伸成均匀的拉条子，下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可捞出；
食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！
面粉加一勺盐，加适量水，和成软硬适中的面团，醒半小时后，再揉成光滑的面团，面要揉到位，拉出的面才筋道好吃；
锅中水烧开，两手撑起面剂子，拉伸成均匀的拉条子，下入锅中，水再次烧开，拉条子浮起即可捞出；
食用时，将羊肉小白菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，面条筋道，有浓郁的羊肉香气，真正的家常美食！
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