黄油版桃酥
8万热度
7705收藏
收藏
|
语素emission
今天做了桃酥，原配方被我改动很多，原配方用的是中粉+植物油+小苏打，结果因为材料限制的原因被我改成了：低粉+黄油+泡打粉。为了追求更酥的效果，我是把黄油打发后与面粉混合的，胆战心惊的做着这个桃酥，结果成品让我很惊喜，真的很酥，而且每一口都能吃到香香的核桃仁。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
250克
泡打粉
4克
糖粉
72克
黄油
133克
鸡蛋
56克
核桃碎
50g
黑芝麻
适量
步骤
-
1. 先将糖粉倒入软化的黄油里。用刮刀先拌一下（避免到时打发黄油的时候 糖粉乱飞），然后在用打蛋器低速打发黄油，打到体积蓬松即可（黄油一定要软化到位才好打发） -
2. 黄油打发好后 把鸡蛋液分4次加入黄油盆子中，每加入一次 都要彻底打发均匀 在加入下一次
-
3. 然后在把泡打粉和低粉过筛到黄油盆里
-
4. 带上一次性手套，把面粉稍微抓均一下 在加入核桃碎。核桃要事先用擀面杖敲碎。最好敲的细碎一点
-
5. 然后在抓匀到看不见干粉为止。不需要混合成团的。弄好的面团放在盆子里。盆子覆盖上保鲜膜 送入冰箱冷藏25分钟左右！（记住是冷藏 不是冷冻）
-
6. 冷藏好的面团取出，取23克面团 轻轻捏合 整成圆型 然后在沾点黑芝麻在面团表面 （千万不要搓圆到表面光滑）。 此时烤箱预热180度
-
7. 把面团放入烤盘，用手掌 掌根部位对着面团轻轻压下去，使面团形成自然的裂痕（如果你把面团搓成表面完全光滑，那么待会你用手掌去压它的时候 就很有裂痕形成，所以稍微将面团捏合一下就可以了，这样压出来的裂痕会比较好看哦）
-
8. 最后送入烤箱中层，上管177度 下管171度，烤23分钟。（如果你家烤箱不能上下管分开设置温度，那么你就直接用177度烤22分钟左右即可，不过我给的温度也只能供你参考一下，因为每家烤箱的温差都不一样）
-
9. 成品
-
10. 香酥好吃
-
11. 成品
小贴士
配方中的糖量已经是我减少过的量了，所以不建议大家在去减少糖的用量。配方里面的核桃我买来就是熟的核桃，所以不需要放进烤箱烤熟。如果大家买的是生核桃 最好事先放烤箱175度，上层 烤个7分钟左右即可！配方中的泡打粉是必不可少的。另外如果你烤出来的成品外表酥，而内部不酥 说明你的桃酥没有烤熟，一定要烤熟 烤透 这样才会内外都很酥脆
-
这道菜的其他做法
-
黄油核桃酥
750收藏9万热度 -
【黄油核桃酥】
45收藏10万热度 -
桃酥（孕妇专享健康&34;核桃油版桃酥）
19收藏9.9万热度 -
酥得掉渣的核桃酥～植物油+黄油版
21收藏10.1万热度 -
蛋黄酥（黄油版）
172收藏9560热度
相关菜谱
-
蛋黄酥（动物黄油版）
山有陈逍遥2.8万热度185收藏 -
黄油版蛋黄酥
饶香云队4.1万热度161收藏 -
蔓越莓饼干——打发黄油版，更酥松
笑颜oath9.7万热度46收藏 -
黄油版蛋黄酥
噗哈哈哈XD5.5万热度111收藏 -
无黄油版曲奇饼干
excess宇文1.4万热度180收藏 -
省黄油版玛格丽特饼干
无光盲途那3万热度180收藏 -
老婆饼（黄油版）
思虑fitness16万热度54收藏 -
非黄油版的玛格丽特饼干
骑毛驴追飞机郁9.6万热度70收藏