炸肉圆
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茂学苔
炸肉圆是深受家人喜爱的食物，空闲的时候多做些冷冻在冰箱里，煮汤或是下面都很美味。
时间: 10-30分钟
食材
猪前腿肉
500g
盐
适量
姜粉
2小勺
五香粉
2小勺
黄酒
2汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
清水
半碗
菜油
适量
香葱碎
适量
步骤
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1. 猪肉清洗干净，剁成肉馅。 -
2. 肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至加完半碗清水，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、五香粉调味，腌制15分钟入味。
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3. 加入葱花搅拌均匀。
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4. 将肉馅在手掌虎口处挤成丸子。
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5. 挤好的肉圆摆在平盘上。
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6. 炒锅烧热加入菜油。
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7. 油温烧至七成热，逐个下入肉圆，炸至一面金黄翻面。
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8. 炸至肉圆表面金黄，熟透后沥油捞出。
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9. 炸好的肉圆，放凉后冷冻保存。
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10. 成品图。
小贴士
1、肉馅中加入清水搅打上劲，口感不老。 2、不喜欢五香粉的味道可以不加。 3、炸肉圆的油温七成热即可，用筷子插入油冒泡的状态即可。 4、炸好的肉圆冷冻保存。
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