自制小油方
10.6万热度
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小油方也是小油豆腐，是大豆制品。黄豆有植物肉和绿色乳牛的美誉。我国中医认为黄豆健脾益气，增进食物的消化，促进营养的吸收。此外黄豆富含丰富的卵磷脂，久食可提高记忆力。都说白菜豆腐保平安，也就是说在我们的日常饭桌上每天都必不可少的食物，特别是冬天各种食用各种火锅的时候，也少不了这价廉物美的小油方，我家儿子最爱吃这个，外面买的不知道用的什么样的油，所以我开始尝试自己做，儿子说自己做的要比外面买的好吃多了，喜欢滴可以试试哦
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
600g
油
300g
盐卤
12g
水
4075ml
步骤
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1. 黄豆洗净后用清水浸泡过夜，12克盐卤里加入75克清水搅拌至溶化 -
2. 把黄豆加入清水分次加入破壁机里按五谷档搅打，各打2次
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3. 打好的豆浆倒入布袋里挤出豆渣
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4. 全部打好之后撇去泡沫
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5. 大火煮开后再煮5分钟（中途要搅拌几次）
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6. 静置8分钟后挑去豆皮（第一次我用温度计测试过静置这个时间，豆浆的温度差不多降低到90度左右）
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7. 点豆腐，点卤要均匀，边点边用勺子搅动，慢慢的加入豆浆中，同时用勺子顺着一个方向轻轻的搅拌，观察豆浆的变化，成为絮状沉淀物盖上静置20分钟
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8. 模具里垫上豆腐布之后把豆腐装入模具里
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9. 压45分钟即可
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10. 做好的豆腐切成小块
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11. 热锅倒油温油分次下入豆腐
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12. 用中火炸至颜色金黄即可
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13. 可以入汤还可以配上其它食材荤素均可一起烹饪
小贴士
1、做好的小油方一次吃不完可以进冰箱冷冻室保存；
2、压豆腐的时间长短决定豆腐的老嫩，做这种小油方不能太嫩容易碎掉，也不能太老煎炸之后再烹饪不能吸收汤汁，我每次都是压45分钟。
2、压豆腐的时间长短决定豆腐的老嫩，做这种小油方不能太嫩容易碎掉，也不能太老煎炸之后再烹饪不能吸收汤汁，我每次都是压45分钟。