香酥油条
8.6万热度
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寄玉丝
最近早餐老是吃点心，吃的有点够了。晚上突发奇想明天早餐炸点油条吧，马上找菜谱和面，油条做过N是回了，做的还是都不错的，没想到油条炸的倍棒，酥酥脆脆的太好吃了，在自榨了两碗营养黑豆浆，美味营养的早餐开始了！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
白糖
5g
盐
5g
泡打粉
10g
小苏打
1g
全蛋液
50g
牛奶
60g
黄油
30g
玉米油
20g
水
210ml
花生油
适量
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 面粉里面加入泡打粉、小苏打、盐、白糖混合均匀。
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3. 面粉里面放入牛奶、软化的黄油、玉米油和全蛋液，适面团的软硬加入清水，和成的面团似耳垂般柔软。
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4. 取出面团上下揉几分钟。
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5. 盖上保鲜膜放置10分钟。
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6. 饧发好的面团上下揉几分钟。按压折叠后卷成长条。
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7. 上下收口，捏严了。
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8. 正面朝上。用保鲜膜包上放入冰箱冷藏2小时（我是晚上和的面团过宿了，第二天早上炸的）
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9. 从冰箱拿出的面团盖上保鲜膜，在室温饧发20分钟再用。
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10. 硅胶面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，面团一分为二。
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11. 取其中一块面团，放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽7cm、厚度5mm的长条。
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12. 在切成每段3.5cm宽的段。
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13. 每两个小剂子上下重叠。
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14. 用筷子在中间压一下。
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15. 按压好的油条坯子。
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16. 锅里面放油烧热。
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17. 测试油温200度左右。没有温度计可以丢一块小面团进油锅，面团迅速浮起来，说明油温就可以了。
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18. 拿起油条坯子两头，用力抻长。
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19. 下入油锅炸制。
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20. 用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起，炸制金黄时捞出。
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21. 色泽金黄香酥的油条，再配上一杯自制的豆浆，再来一盘水果，营养丰富的早餐开始了！
小贴士
1.黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少，实在没有就换植物油吧。
2.我是用花生油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸。
3.吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的爆一下味道如初。
4.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）
5.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱。
6.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀。
7.油条虽然香酥可口，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等
2.我是用花生油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸。
3.吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的爆一下味道如初。
4.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）
5.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱。
6.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀。
7.油条虽然香酥可口，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等