酸辣白菜
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海德薇冲鸭-
我们这边朝族人很多，所以有各种朝鲜小吃，小区外还有一家专门卖朝鲜咸菜的，酸辣白菜是最常见的了，在冬天这个菜尤其受欢迎，很开胃送饭。家里腌的芥菜疙瘩偶尔也拌咸菜，但老公不喜欢那个味，他更喜欢吃辣萝卜和辣白菜，于是就买了大白菜，真的好大一棵白菜，怕吃不完会坏掉，就买了半棵回来腌了酸辣白菜。
时间: 1-2小时
食材
大白菜
500g
辣椒
适量
盐
适量
蒜
适量
白糖
适量
步骤
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1. 大白菜洗干净切条放盆里 -
2. 撒入粗粒盐抛匀，腌制3小时以上
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3. 准备好红辣椒和蒜，我不喜欢那股姜味，所以没放生姜
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4. 把辣椒和蒜打碎，加入适量白糖，为的是助于发酵变酸
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5. 腌制好的白菜挤干水分，瞧，那么多，腌完就这么一点
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6. 担心太咸，又用清水泡了一下挤干水分
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7. 把打碎的辣椒 蒜末放白菜里
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8. 戴上手套拌匀
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9. 这是充分拌匀后了，立刻红通通了
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10. 装入大碗里，盖上盖子腌3天以上
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11. 腌好了有很爽口的酸辣味，可以当小菜吃了
小贴士
我用的是普通的红辣椒，所以并不是特别的红，那种正宗的韩国泡菜用的辣椒是很红容易上色的，咱吃的是味道，不是颜色哈，自己家吃，差不多就行啦。