自制松仁小肚
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弹指情弦扣
喜欢松仁小肚的味道，超市卖的淀粉多，自制的松仁小肚味道好，选的精肉，安全放心。淘宝买的材料，3斤猪肉做了三个小肚，剩下一点肉，一个小肚大约8两猪肉。
时间: 1-2小时
食材
瘦猪肉
1500g
猪小肚
3个
芝麻油
35g
盐
50g
糖
10g
松仁
适量
清水
350g
大葱
50g
步骤
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1. 猪小肚用盐搓洗干净，用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。 -
2. 猪肉洗净。
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3. 切长3厘米宽2厘米薄片，。
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4. 准备调料。
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5. 用70-80度热水先调一部分淀粉糊，
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6. 把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。
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7. 加入松仁。
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8. 拌匀。
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9. 小肚洗净翻面，小肚皮用拳撑大，大约灌至七八分滿。
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10. 用牙签把口穿起来，用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。
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11. 锅内放水放花椒和适量的盐烧开，90度左右，将小肚放进去。一直保持水微开状态，小火煮约1.5-2小时左右，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼，
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12. 锅内放入锡纸，放茶叶和糖1:1比例。
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13. 小肚趁热熏，锅盖糖熏10分钟左右，
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14. 熏好后趁热刷芝麻油，凉透即可食用。
小贴士
小肚不能灌得太满，七八分满即可。煮小肚时用针扎出小眼以便排出里面的空气。