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【吮齿留香的美味】红烧排骨
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雁柏穿越水影
今天的排骨烧得非常入味，色泽也比较到位。所以一出锅我就没忍住，挑了两块很顺眼的排骨，啃了个吮齿留香~~当然某人也没闲着，锅里剩下的排骨汤汁都被他舀进自己碗里了~~~以至于我拍照时才想起，我的排骨怎么没浇上红烧汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
520g
老姜
4片
大葱
2段
料酒
适量
植物油
适量
绵白糖
20g
八角
2粒
桂皮
2小段
香叶
2片
干辣椒
4个
花椒
20粒
六月鲜红烧酱油
适量
盐
适量
小葱
1颗
步骤
  • 1. 备好食材：排骨，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，绵白糖，六月鲜红烧酱油；
  • 2. 排骨洗净，放入锅里，倒入适量清水、料酒，放入姜片，葱段煮沸；
  • 3. 焯水后的排骨用流动清水洗净；
  • 4. 锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
  • 5. 放入绵白糖，小火炒出焦糖色；
  • 6. 放入排骨炒至排骨变色；
  • 7. 放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒炒香；
  • 8. 调入适量六月鲜红烧酱油；
  • 9. 调入适量清水；
  • 10. 大火烧开后转小火，排骨变熟后，即可收汁；
  • 11. 调入适量盐、葱花；
  • 12. 翻炒均匀后，关火，起锅。
小贴士
1、调料可根据个人口味自行调整；
2、炒糖色时，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。
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