慈菇蜜汁鸡中翅
6.4万热度
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吩头嚼趁湃
慈菇也叫茨菇。慈菇性味甘平，具有生津润肺、补中益气，解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。在广东一般吃的是白肉慈菇或沙菇，口感都很不错。《本草纲目》说：“慈姑一株多产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。在广州，每年年三十拜祖先、敬神，都会供上一盘慈菇，取其好意义：多子多福、儿孙满堂的意思。
时间: 10-30分钟
食材
鸡中翅
500g
慈菇
300g
油
适量
盐
适量
老抽
适量
蜜糖
适量
清水
适量
步骤
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1. 鸡中翅洗净，沥干水分，花刀后放入碗中。 -
2. 放入蜜糖、老抽、盐
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3. 拌匀后包上保鲜膜，放入冰箱中，腌2个小时后取出。
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4. 慈菇洗干净
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5. 削皮后放入水中
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6. 捞出
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7. 热锅下少许食用油
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8. 放入鸡中翅
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9. 煎至两面金黄
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10. 慈菇入锅
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11. 注入盐鸡翅的酱汁，再加少许清水，中火焖10分钟。
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12. 转大火收汁。
小贴士
慈菇会有一股特殊的味道，如果不喜欢的，削皮后把慈菇放入淡盐水中，浸泡10-20分钟后捞出。味道会淡很多。