油焖大虾
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小珍珠intonation
油焖大虾是山东胶东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系。
时间: 10分钟内
食材
对虾
500g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
料酒
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 对虾清洗干净备用。 -
2. 葱姜切块状，便于成菜后挑出。
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3. 锅中加底油，下葱姜煸炒出香味。
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4. 下入虾翻炒。
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5. 待虾基本变色后，油温高时烹入料酒。
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6. 加三勺白糖。
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7. 少许盐，翻炒。
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8. 加入适量清水，此时可用勺子轻压虾头部分，使虾油出来。成菜颜色更佳。
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9. 挑出葱姜，加盖开始焖。待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。
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10. 待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。
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11. 出锅装盘即可。
小贴士
1，此菜无需添加味精。
2，糖别怕多，有糖才能将虾头内的虾脑颜色提出来。
3，烹料酒的时间为锅内温度最高时。
2，糖别怕多，有糖才能将虾头内的虾脑颜色提出来。
3，烹料酒的时间为锅内温度最高时。
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